Gevulde koeken zijn een geliefd Nederlandse koek. Het belangrijkste kenmerk van gevulde koeken is de vulling van amandelspijs, een zoete en smeuïge substantie gemaakt van gemalen amandelen, suiker, en ei. Dit wordt omhuld door een knapperige amandeldeegkorst, die vaak op smaak wordt gebracht met specerijen zoals kaneel en kruidnagel. De typische ronde vorm en het karakteristieke patroon op de bovenkant van de koek dragen bij aan hun herkenbare uiterlijk.